とよしん言行録

_ [日記]勤務地故に・・・

築地は銀座に隣接する超一等地な訳で地代を考えれば地方市場の朝市のような値段で食事が出来ないことは火を見るより明らか。さらに世界最大級の市場であることが国際的観光地としての中央卸売市場の価値を高めていて故に観光事業としての飲食店経営がもっとも利益率の高い飲食店経営の業態でこれも安価な食事の提供の障害となっている。

築地市場のルーツをたどれば元は日本橋に存在した魚河岸が発祥であり、即ち将軍献上品を扱うことを運命付けられた高級専門市場なのだ。「築地で今朝上がった＝新鮮」では無く、「築地で今朝上がった＝将軍献上品と同等の高級品」というステータスなのだ。安価に提供できる要因はひとつも無い。

だが、なぜか人は「卸売市場の食堂は安い」の固定観念を抱き続ける。謎だ。